りんらんママの絵本ブログ

熊本の郷土料理
甘くてちょっと歯ごたえある、『ざぜ豆』
方言のようですね。正式名称は『座禅豆』のようです。

大豆をいただいたので、活力鍋で作りました。
活力鍋、ホントに早いですよ～

田舎なので、なんでも作るときは、
大量(^_^;)１キロ位ありましたが、作り方は、作りやすい分量で^^;

【分量】
大豆…500ｇ
水…１カップ
濃口醤油…1/2カップ
砂糖…1/2カップ（あれば三温糖）

【作り方】

①ボールに大豆をいれ、一晩（6時間位でもＯＫ）かぶるくらいの水につける（水の分量は別）


②水を捨て、圧力鍋に大豆（膨れています）を入れ、
　醤油、砂糖、水を入れ高圧でセット！


③沸とうしてオモリが勢いよく振れたら、弱火で１分


④圧が下がったら、ふたを開け、汁気がなくなるまで煮詰める


昆布を入れたら、もっと美味しいです。

本当はもっと砂糖を入れるみたいですが、
私は、これくらい甘辛い感じでいただきます(^^♪


出来たては、やわやわですが、
時間がたつと、いい感じの硬さになります！